Food cost em tempo real
Custo por prato calculado a partir das fichas técnicas e dos preços atuais de compra.
Restauração
Restauração: a margem perde-se nos detalhes que ninguém tem tempo de medir
Num restaurante, a diferença entre lucro e prejuízo está no food cost, nas horas de pessoal e no desperdício. São exatamente as três coisas que ninguém consegue medir bem enquanto está a servir almoços.
O problema
O que costuma estar a acontecer
Se reconhecer três ou mais destes pontos, há praticamente de certeza dezenas de horas por mês a serem gastas sem necessidade.
- Food cost calculado uma vez por trimestre, quando já não dá para reagir
- Encomendas a fornecedores feitas de memória e por telefone
- Escalas montadas à mão e refeitas sempre que alguém falta
- Inventário contado no fim do mês, com diferenças que ninguém explica
- Dados do POS que nunca chegam a virar decisão
A solução
O que montamos numa operação como a sua
Compras assistidas
Sugestão de encomenda a partir do consumo real e do stock mínimo, enviada ao fornecedor.
Escalas de pessoal
Turnos gerados a partir da previsão de serviço, com controlo de horas e custos laborais.
Inventário simplificado
Contagens rápidas por telemóvel, com deteção automática de quebras anómalas.
Integração com o POS
Vendas ligadas a stocks e a contabilidade, sem exportações manuais.
Relatório diário
Vendas, custos e margem do dia anterior no seu telemóvel, todas as manhãs.
Resultado típico: Casas com uma a seis unidades que recuperaram entre dois e cinco pontos de margem no primeiro semestre.
Como trabalhamos
Do primeiro contacto às primeiras horas devolvidas
Sem contratos abertos nem faturação por hora. Sabe o âmbito, o preço e a data antes de começarmos.
Diagnóstico
1–2 semanasFalamos com quem executa o trabalho e cronometramos os processos. No fim, sabe quanto lhe custa cada ineficiência, em euros por ano.
Plano priorizado
3–5 diasUma lista ordenada por retorno, com esforço estimado e valor fechado. Decide o que avança e por que ordem.
Construção
2–6 semanasConstruímos e testamos no seu ambiente real, a começar pelo processo com maior impacto — a poupança arranca antes do projeto acabar.
Entrega e autonomia
1 semanaFormação à equipa, documentação e monitorização ativa. Ficam 30 dias de acompanhamento incluídos.
Aceitamos 3 diagnósticos por mês
Quantas horas está a perder esta semana?
O diagnóstico é gratuito e não obriga a nada. Em duas semanas sabe exatamente onde está a perder tempo e quanto isso lhe custa por ano.
Respondemos em menos de um dia útil.